Растворяется только в горячей воде 95С; Температура застывания - 38С; Термообратим - при повторном нагревании желе опять превращается в жидкость, а при охлаждении снова застывает; Агар значительно экономичней, чем желатина; Содержит 0 Ккал; Для приготовления желе из 250 мл жидкости нужно взять 1 ч.л. агара (примерно 2 гр). Необходимо принять во внимание кислоту жидкости. Для кислого продукта нужно увеличить количество агара.
